番杏又称新西兰菠菜，是一种以肥厚多汁的嫩茎叶为主要食用部分的一年生半蔓性草本植物。番杏适应性较强，喜温暖，耐高温，较耐低温，抗干旱，耐盐碱，适合各种土壤。是一种营养价值较高的绿叶菜，可凉拌、炒食，涮食或做汤。
栽培要点：
北京地区四月上旬播种，亩用种量1-1.5公斤。种子播前用温汤浸种24小时以利于出苗。幼苗4-5片真叶时定植，行株距50*50厘米或60*20厘米，番杏生长期间要经常保持土壤湿润，每次采收后要追肥一次，可连续采收嫩梢，直到霜降为止。冬春季节可用保护地栽培，实现周年供应，亩产3000-4000公斤。
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