山楂是多年生落叶果树，乔木，又叫做山里红、红果。山楂树高6~7米。山楂原产、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。远在2000年前已有关于山楂的记载。山楂适应性很强，丰产性好，果实耐贮运，适于山地、沙荒地发展。
山楂栽培以为盛。山楂苗栽植后2~4年开始结果，10年左右进入盛果期，经济栽培寿命可达100年以上。多用嫁接繁殖。秋季和春季都可以栽植。
果实营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、铁、磷及多种维生素，比柑橘、苹果等多种果实主要营养成分含量较高，特别是维生素C含量较高，仅次于枣、称猴桃，是苹果的1.7倍和柑橘的2~3倍；钙含量也高；还含有大量的红色素、果胶质和多种药用成分，所含维生素C和黄酮类有作用。
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