原理
滚筒干燥机是一种内加热传导型转动干燥设备，湿物料在滚筒外获得以导热方式传递的热量，脱除水份，达到所以要求的湿含水含量，热量由筒内壁传到筒外壁，再穿过料膜，其热效率高，可连续操作，故广泛应用于液态物料或带状物料的干燥，对膏状和粘稠物料更适用。结构形式
可分为二种形式：单筒，双筒干燥机，另外也可按操作压力分常压和减压两种形式。
特点及应用
1.操作弹性大，适应性广，能适应多种物料和不同产量的要求。
2.热效率高，其一般热效率约为80-90%之间。
3.干燥时间短：滚筒外壁上的被干燥物料有干燥开始时能形成的湿料膜一般为0.5-1.5mm,整个干燥周期仅为10-15s,特别适用于热敏性物料。
4.干燥速率大：由于料膜很薄，且传热传质方向一致，料膜表面可保持30-70kg.h2o（m2.h）的汽化强度。
广泛应用于：米粉、麦片、α淀粉、马铃薯全粉等食品的干燥成品成片状、粉状及颗粒状。
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