肽是由一定数量的氨基酸通过肽键（酰胺键）相连的有机物。通常由2个以上的氨基酸组成的短链，分子量小于10000道尔顿。
大豆蛋白肽是指大豆蛋白质经微生物发酵（或酶解）以后，再经特殊处理而得到的蛋白水解产物，它由大豆蛋白水解后的许多种肽类混合物组成，产品中还含有少量的游离氨基酸、大豆低聚糖和无机盐等成分。
大豆蛋白肽其氨基酸组成几乎与大豆蛋白质完全一样，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。大豆蛋白肽是一种活性多肽，在食品、饲料、发酵、养殖、日化、植物种植及肥料开发等方面作为功能因子具有十分广泛的用途和非常广阔的开发应用前景。
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