徐州人过冬，还有一样必备的东西——羊肉。俗话说：吃了羊肉不怕冻。今天就跟随小编来徐州农副产品中心批发市场来了解今年羊肉的主要情况吧！

羊肉行情

“立冬”后羊肉市场进入销售旺季。常年一到冬季羊肉价格就会上扬，但今冬羊肉市场却量增价跌。据市场冻品肉食区负责人介绍，目前市场羊肉日交易量超过50吨，品种以铜山棠张及安徽萧县、灵璧的大小山羊为主。

“去年羊肉虽没卖上价，但本地去骨小山羊也在38-40元/斤，今年同期却降到33-35元/斤之间。”市场内羊肉经营户说。

去骨小山羊33-35元/斤，带骨28元/斤；去骨大山羊27元/斤，带骨24元/斤。此外，羊头10元/斤，羊下水5元/斤，羊油4元/斤，羊肝肺5元/斤，羊肚8元/斤，羊肠4元/斤，它们分别比去年同期降了2-5元/斤，仅比前几个月稍有上涨。

据批发商估计，后期随着天气逐渐变冷，羊肉销量将会有所增长，预计价格将会稳中略涨，但受总体大行情影响，价格仍将低价位运行。

羊肉卷行情

今年本地羊肉卷大受欢迎，销量增加。据市场内批发商户介绍，一方面由于进口肉类产品具有严格的准入限制，目前只有新西兰、澳大利亚、智力、乌拉圭、蒙古等国家的羊肉产品允许进入我国销售，由于国内羊肉价格下跌对进口羊肉制品产生一定的抑制作用；另一方面国内羊肉库存量大，且进口冷冻肉新鲜度不如国产，消费者选择国产羊肉卷更甚于国外。

“目前羊肉卷的批发价在38元/斤左右，比去年价格稍高，主要原料为本地山羊或小尾寒羊。”市场内销售羊肉卷的批发户说。

辨别大小山羊肉

很多市民不会买羊肉，市场内从业多年的张老板介绍了辨别大小山羊的基本方法：

首先，小山羊肉色深红，肥肉少，而大山羊则肥肉多且肉色浅红；其次，用手触摸小山羊肉紧凑略硬，大山羊肉则显得松软；第三，对比大小山羊的腿骨和肋骨，大多小山羊的腿骨不超过10厘米，其肋骨宽度在1厘米左右，而大山羊的宽度不小于2厘米。