我们都知道，菠菜的营养价值丰富，深受人们的喜爱，冬季吃火锅也是必备菜。菠菜味鲜色美，含有丰富的维生素和矿物质，那么在冬天应该怎样种植菠菜呢？
一、选择品种
菠菜可分为根茬菠菜、埋头菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜5个品种。种植冬菠菜应选用刺籽菠菜或尖叶菠菜等耐寒性强的品种。
二、整地施肥
菠菜田应选择肥沃、保温保水性好的地块。耕翻前亩施优质农家肥5~6立方米、复合肥40公斤。整地时各畦间要留足间距，以便扎设御寒风障。
三、适时播种
越冬菠菜在植株达到5~6片叶时，才有较强的耐寒力。因此，在秋季日平均气温降到17℃~19℃时，适合播种。播种方法是：先将种子用35℃的温水浸泡12个小时，捞出晾干后撒播或条播在田间。播后覆土踩踏、洒水，然后用农药拌麦麸撒在地表，防止蝼蛄等地下害虫为害幼苗。
四、冬前管理
菠菜苗出土后，要进行一次浅锄松土，以达到除草保墒作用。当植株长出3~4片叶时，要保持土壤湿 润，并酌情追肥；当植株长出5~6片叶时，要及时浇冻水，浇水时机应掌握在表层土壤昼化夜冻之际。浇 冻水用粪水，这有利于菠菜早春返青后加速生长。