白菜是很多家庭的冬季必备菜之一，由于冬季天气寒冷，所以白菜很容易冻坏，那冬季白菜如何储存呢？下面就让小编为大家介绍一下冬季白菜的存储方法吧。
冬季白菜的存储方法
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白 菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如 白菜”的说法。
在选购冬贮白菜时，要选择抗病、耐寒、适于冬贮的晚熟 品种。刚买回的菜，因水分较大，需晾晒3—5天，白菜外叶失 去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆 码，天气气温下降时，可用草席、麻袋等覆盖，以防白菜受冻 。
码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤 些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。
1、家庭储藏方法
把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为 宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时 ，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外， 根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防 腐烂。
2、埋藏法
（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水 良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度 及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东 西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5 天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的 冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上 面菜头平齐。
（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土 。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。一 次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。
（4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或 有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。
3、窖藏法
大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20 天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤 及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中 间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米， 距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。 倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低， 延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
以上就是小编为大家介绍的冬季白菜的储存方法，白菜是我们 冬季常吃菜之一，所以大家一定要做好冬季白菜的存储工作。