果树冬季修剪又称为休眠期修剪。果树通过冬剪，培养树体骨架，调整树体结构，改善光照条件，有助于达到早产、稳产、优质和便于管理目的。
葡萄冬季修剪技术
1.成龄树。应根据不同的架式、树形维护树体结构，做到主干不动、主蔓少动。由不同的品种、树势、部位等情况决定结果母枝的剪留长度和留芽量，架面空间大小决定枝条修剪方法（单枝更新或双枝更新），枝条着生部位和枝条粗度决定结果母枝绑缚方法（直立、倾斜、水平）。高干“V”形架采用双臂水平式一字形、短梢或长梢修剪；篱棚架采用双主蔓扇形或规则扇形整株，以中短梢与长梢相结合修剪；水平棚架采用“H”形、一字形、“X”形或扇形整枝，以短梢修剪为主。亩留芽量6000～8000只。
2.幼龄树。根据先造型后结果，边造型边结果原则，逐年扩冠、严格造型。大棚设施栽培：应先篱后棚，注意领头枝的培养，逐步淘汰下部篱架上的结果枝组；欧亚种适当轻剪长放，来年萌芽后再行回缩；注意棚内临时行的间伐，降低郁闭度。
桃树冬季修剪技术
1.自花不孕的旺树宜轻剪，多留结果枝。修剪时宜剪强枝，疏细弱枝，多留结果枝；轻剪长放，中短果枝适量多留。
2.座果率高的中熟品种宜中短截为主。适当疏留果枝，长果枝留8～10芽，更新枝留3～4芽，适量疏去一些中短果枝。
3.树势中等的桃树修剪宜重结合。应采用长放、短截结合，轻剪、重截结合，在内膛中下部适留更新枝，防止中、下部位空秃。
4.弱树修剪要回缩、重截，维持产量、更新复壮。对已趋老化衰退的桃树主枝、侧枝，要回缩；加重修剪量，轮换更新，保留有结果能力的枝粗，尽量利用可供更新的粗壮枝，叶丛枝填补空缺新枝，并加强肥水管理，增施有机肥，在保持一定的桃子产量的同时，达到树冠更新复壮的目的。
梨树冬季修剪技术
1.初果期树。要继续扩大树冠，尤其是要注意对结果枝组的培养和修剪。在幼树阶段未经修剪而长期放任生长的树，要因树做形，逐年改造，合理调整树形结构。
2.盛果期树。要通过修剪保持主、侧枝的正常生长，进行结果树枝组的轮换更新修剪，复壮结果枝群，以求高产稳产。
3.衰老树。梨树潜伏芽寿命长，采取短截容易生长徒长枝，可以对骨干枝进行一次更新，逐年进行调整，以恢复其正常生长。
本地果树冬剪时期为12月份中旬至翌年1月底。同时做好果园清园与间伐工作。