随着天气逐渐变暖,大蒜开始发芽了,大家都知道,发芽的马铃薯不能吃,但大蒜发芽能吃吗 ,近很多人都在关注这个问题,今天就详细给大家介绍发芽的大蒜能吃吗,吃发芽大蒜会中毒呢?
大蒜发芽能吃吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作“休眠”。
如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后,体内积累了大量营养物质。
原生质发生变化,代谢水平降低,生长停止,水分蒸腾减少,呼吸作用减缓,一切生命活 动都进入相对静止的状态,以便增加对不良环境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合适的生长环境就会发芽,使其块茎重量减轻,品质下 降。
如马铃薯的休眠期一过开始发芽,不仅薯块表面皱缩,而且产生一种生物碱,食用时对人 体有害。
大蒜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月。
休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致 鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。
由此可以看出,发芽的大蒜,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。只要大蒜头末变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。
现在大家都知道大蒜发芽能不能吃了吧,下面我们在来了解吃发芽大蒜会中毒呢?
吃发芽大蒜会中毒吗
大家也都知道,大蒜的药用价值已经有了数千年的历史,食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式,发芽的大蒜也有同样的效果。
所以说,吃发芽大蒜不会中毒,可以放心食用。
以上详细介绍了大蒜发芽能吃吗,吃发芽大蒜会中毒吗,希望可以给大家带来帮助!另外专家讲了,发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜,就是说它更有益于心脏的健康。