姜不但是我国日常饮食中不可缺少的一种调味品，而且姜也是一种重要的药材，常吃生姜具有驱寒杀菌的作用，并且姜在我国各地区广为栽培，那大家知道姜一般是什么时间收获吗？下面就让小编为大家介绍一下姜的收获时间吧。
姜的收获时间
姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法：
⑴采收嫩姜
可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。
⑵老姜采收
一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取，采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。姜块，尽量减少损伤。
⑶种姜的采收
种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可提前至幼苗后期收获（一般掌握在地上植株具有4-5片叶片时，大约在6月中下旬进行），北方称为“扒老姜”，南方则叫“偷娘姜”。其具体做法是：顺着生姜排种方向，用箭头形竹片或窄形铲刀将土层扒开，现出种姜，左手压住姜苗根部的土，右手用姜钩或铲刀轻提种姜，即可将种姜与新姜相连处折断，随后取出种姜并及时封沟。
看完上面的介绍大家是不是对于姜的采收时间有了一定的了解，并且不同的姜采收的时间是有所不同的，希望小编的文章对大家更好的采收姜有一定的帮助。