蔬菜的冷害一般是指温度尚未达到冰点时，低温引起蔬菜生理失常的表现。一些缺乏经验的菜农，因对这类生理病害缺乏认识，往往不知道如何预防而遭受损失。蔬菜遭遇冷害怎么办，冬季蔬菜冷害防治技术有哪些？下面就由小编为您详细讲解下吧！
常见的冷害按症状
1、叶斑
叶片上出现大小不一的枯死斑。病斑往往从叶尖或远离叶脉的部分开始，颜色发浅，或仅叶肉部分变白。
2、黄化
植株生长缓慢，叶片的颜色普遍变浅、变黄。这种冷害往往是由于植株遭受持续低温、寡照，光合作用变弱，整体缺乏营养所致。因其症状与缺氮有些相似，常被误认为缺肥。
3、萎蔫
骤然低温及缓慢低温均可以引起萎蔫。骤然低温引起的萎蔫多是发生在棚温较高时突然浇了冷水后，这是由于高温时植株蒸腾量较大，浇入冷水使植株的根系活力下降，根部水分吸收受阻造成的。受害严重的植株会因水分严重失衡而死亡。缓慢低温所引起的萎蔫往往发生在连续阴天的时候，这时气温并不一定降到0℃以下，但是由于长时间的低温、寡照，根系吸收功能受阻。这种冷害往往使植株先变黄，持续时间长了植株自上而下逐渐发生萎蔫。
4、花打顶
这种症状在黄瓜等瓜类蔬菜上为常见，即植株的生长点聚集大量雌花或小瓜，植株停止生长。花打顶的出现是由于低温促使了花芽过度分化，雌花数量增加，而植株缺乏足够的养分供其生长，蔓不能伸长，造成雌花聚集在植株的顶端。
5、畸形花、果
这种症状在番茄上易出现，开始表现为花的萼片数增多，正常的植株萼片数多为6个，而畸形花萼片多为7－10个，结出的果实与正常果不同，除了果实颜色变浅、变小以外，果实开裂或成为多头果，似聚集在一起的小果。有人会问畸形果出现时，往往看不到与低温的直接联系。
6、早花或早抽薹
这类症状多发生在十字花科蔬菜上，遇到低温时这类蔬菜过早地结束营养生长阶段，而开始转入生殖生长阶段，因过早地现蕾开花而得不到合格的产品。
7、落花、落果
这种情况的出现往往是由于持续低温引起了整个植株营养缺乏，使已授粉的花或已膨大的果不能再发育，产生离层进而脱落。此外，冷害还可以引起播种期的烂种，幼苗抗病力下降，进而诱发出多种病害（猝倒病、灰霉病）。
二、冷害的预防和解救
预防冷害应贯彻在整个栽培过程中，主要的措施有以下几个方面。
1、改进设施的保暖状况，提高棚室的温度这项工作应从建温室时就做好。根据各地区的纬度选择适合的温室高度及棚膜与地面的角度，尽可能优化日光温室的光热效应。温室的覆盖物要确保有效，不可凑合。必要时向阳面的底角夜间增盖一层草帘或安装热风炉以提高棚室内夜间的温度。此外还要经常清扫温室棚膜表面，增加透光率。
2、做好蔬菜生长期的温度，要控制好棚室的温度。晴天时要避免棚室温度过高，特别是当棚室温度过高时，放风要缓，避免室温骤然大起大落。在阴天时要适当缩短揭草帘子的时间，减少出入温室的次数，尽可能保持棚温。久阴骤晴时要避免植株在阳光下暴晒，可采用回苫（或间隔放苫，用保温被的也可回半苫）的办法避开突然的高温。
3、做好蔬菜生长期的水分,要控制好棚室的水分。要避免在棚温很高的时用冷水漫灌处于旺盛生长时期的植株。连续阴天引起植株打蔫时，一般不可浇水，如果天气开始好转，土壤干旱，必须浇水时，用水壶点温水，千万不能用冷水漫灌。
4、做好蔬菜生长期的养分管理，及时补充作物的养分。连续阴天引起植株黄化时，可采用喷施蔗糖或者碧欧1000倍＋佳园磷酸二氢钾600倍，补充营养，缓解植株黄化。当黄瓜出现了花打顶时，可以适当疏掉一些幼瓜，以利枝蔓伸长。另外，喷施瑞微3000倍+佳园二氢钾600倍可以预防作物的冷害，瑞微本身侧重提高植株本身的抗性，提高作物的抗逆能力，利于对外界不良环境的抵抗能力，尤其是冷害。
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