蔬菜、水果一直都是补充维生素和各种营养的选择，是我们每天都要接触的食物，可以说和我们的饮食息息相关。但是本应健康的食物，因为农残问题，成为了健康的杀手。
果蔬农药的问题一直都有，但是近几年由于果蔬农药残留带来的中毒事件屡屡出现，事态越来越恶化。这让我们不得不提起重视，既然我们不能买来的果蔬是没有农药的，那就要想办法去除农药！
果蔬农残，危害程度有多大？
农药对人的危害有三种程度上的，分别有急性中毒、慢性危害以及“三致”危害。
急性中毒：急性中毒是经过口腔，呼吸道或者是大部分经过人体内之后，短时间之内就会表现出来的急性病理反应。这样的中毒会使得大量个体死亡，可以说是致命的危害，损失巨大。
慢性危害：如果长期食用含有农残的果蔬，会使得农药在体内积蓄，从而使得人身健康受到威胁。
“三致”危害：致癌、致畸形、致突变，研究发现，农药残留物有致癌的可能。
有农药残留≠有害健康
农药有很多种类，国家标准对每一种农药的残留量都有不同的限定，比如有的要低于0.02mg/kg，有的要低于0.1mg/kg，不是说非得农药残留量为0才是合格的。
所以即使看到新闻上某批果蔬又检出了农药残留，也不必大惊小怪，这不代表它们就会对你的身体健康造成威胁。果蔬的农药残留量只要在国家标准范围之内，就是的。
那么，危害身体健康的农残，应该通过什么方法去除呢？
小编在这里整理了一下搜集到的方法，对比一下它们的利弊。
1、去皮。
瓜茄类。黄瓜、冬瓜、茄子、南瓜、西红柿等。
2、清洗。
a清水洗去污泥；
b清水浸泡10分钟，整个浸泡，不要切。避免损失掉一部分营养素，避免切面会被浸泡下来的农药污染；
c碱水浸泡5-10分钟，有机磷类农药遇碱会分解；（500ml水加5-10克小苏打）
顺序不要错。为什么？因为敌百虫遇碱会变成敌敌畏。
3、焯水。
有些蔬菜是可以焯水的，沸水2-5分钟也是可以去除一部分农药的。
4、有些农药，像有机氯类农药是脂溶性的，相似相容的原理，会有农残溶解到做菜的油中，所以菜肴的油汤还是不要吃了。
5、推荐：
有些气味比较浓的蔬菜农残会比较少，像茼蒿、茴香、香菜、辣椒等蔬菜不易招虫害。可以常吃。