麦子不同阶段收获，其总产量高低大不一样，因而，麦子何时收获总产量高，麦子收获的时机是什么阶段，接下来就和小编一同了解下吧！
麦子从种植到成熟整个生长全过程可分为为12个生育阶段，即出苗、三叶、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟期，这其中灌浆期又可分为籽粒形成期、乳熟期、腊熟期、完熟期。
麦子成熟的表现
麦子成熟的程度是影响麦子是不是能够收获的关键依据。从麦子籽粒成熟程度能够分为乳熟期、蜡熟期和完熟期三个阶段。在腊熟末期，麦子籽粒中干物质累积达到，质量好，产量高，生理也完全成熟，是人工收获的季节。
农户检验是不是达到蜡熟期，只需取下麦粒用手指一划，假如呈现出蜡状，这就表明到了蜡熟期，通常比完熟期（麦粒完全变硬）提早2—3天。蜡熟期是产量高的时候，得立刻抢收。
完熟期时，麦子茎秆全部干枯，籽粒大小变小，水分含量降低，呈干硬状，用指甲挤压不易破碎，这时为机械收割时机，易脱粒且不易破碎。完熟期以后，麦粒养分会倒注入秸秆，导致粒重降低，一亩产量减产将达30公斤到50公斤，如遇阴雨连绵，籽粒又会生芽发霉，质量变差，损失更大。因而，把握收获时机，及时抢收特别关键。
如何正确判断小麦蜡熟期？
1、观察籽粒
籽粒通常呈深浅不同的橘黄色，用刀子切后见横切面呈蜡质状稍硬，仅腹沟处稍软，腹沟周边空腹已消失不见，籽粒背部仍能挤压出轻度指甲印。
2、观察麦株叶尖、叶片、叶鞘
麦株叶尖、叶片、叶鞘顺序变黄，茎秆由下向上变黄，仅有上端一叶以及周边仍呈绿色，穗下茎变黄，旗叶叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，整株呈黄、绿、黄三段。
3、远离麦地观察
若麦株上下皆黄，中间是一条绿带，就可以判断这一块麦地已进入到蜡熟期，这时候人工收割合适。
小麦收割的标准
1、适时收获
2、收获干净，不掉穗、掉粒，籽粒损失小
3、割茬低而整齐，可减少籽粒损失，且有利于下茬作物的播种和生长
4、脱粒干净
每天之中小麦收割时机：
通常每天合适的时间是：9：00-11：00;16：00-18：00
如今几乎全是联合收割机作业，选择以上两个时间范围是因为：
9：00之前麦秆上的露珠都还没蒸发掉；11：00-16：00，气温太高，麦秆干燥；18：00以后，慢慢地开始有露珠了。这两个时间范围内麦子不潮湿，易于脱粒；且不过于干燥，若麦秆过度干燥，麦粒容易自动崩开，不易做到颗粒归仓。
但是，值得说明的是，联合收割机到某作业地时，只要麦子成熟后，通常不选择人工收割时间的，只要气温不下雨，便会持续作业收获，农户也不会考虑到这个时间是不是有利于小麦的收割。
但依据我国跨度的不同，小麦的成熟期是不同的。通常的南方的早一些，北方的晚一些。并且是越往北越晚。