山药是我国传统药食同源作物，为了提升山药生产技术水平，解决生产实际问题，针对当前天气条件和生产特点，农业农村部薯类专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出了以“健康种薯、合理密度、科学施肥、绿色防控、保鲜储存”为核心的2024年全国山药生产技术指导意见。
选用良种和健康种薯种苗
因地制宜选择山药品种，选择无病斑、无破损、非畸形、无霉变的健康薯块、龙头（芦头、栽子）或较大零余子做种。龙头选取顶端15—20厘米长茎段做种，重量50—100克为宜；块茎切成长度5—8厘米，重量50—100克的薯块；大小均匀、重量超过20克的零余子直接做种。提倡使用山药脱毒组培健康种薯种苗、零余子扩繁健康种薯。播种前晾晒3—5天，用杀菌剂和杀线虫剂浸种、晾干。北方产区4月上中旬播种，南方产区早熟品种提前至2月中下旬播种，中晚熟品种适播期为3月中旬至5月上旬，南方反季节栽培区域可在7月中下旬播种。
因地制宜确定密度和种植方式
选择地势较高、土质疏松肥沃、土层深厚、排灌方便，前茬未种植山药、甘薯、马铃薯等薯类作物的地块。土质偏沙、降水较少或地下水位2米以下地区，宜采用粉垄虚沟种植，播种密度3000—4500株/亩，铁棍山药种植密度可提高至8000—10000株/亩；地下水位2米以下、降水偏多地区宜采用粉垄实沟种植，粉垄后沟内浇水，待土层沉降后播种；沿江及地下水位1米以下地区可采用山药定向机械化种植技术，平坦地区作宽畦双行种植，丘陵缓坡地可沿坡面等高线作窄畦单行种植，播种密度1300—2200株/亩；广东、广西、河北等部分产地可打孔（洞）种植，种植密度2000—6000穴/亩；参薯可起垄覆黑膜机械化种植，以2800—3300株/亩为宜；反季节栽培2000—2500株/亩为宜。肥沃土壤适当稀植，贫瘠土壤适当密植。推荐使用粉垄机、起垄机、定向槽开槽机、打孔机等机械作业。提前疏通田间灌排沟系，防止雨涝淹水塌沟。降雨较少的宁夏、甘肃、新疆等西北省区，提倡使用膜下滴灌和水肥一体化技术。山药出苗后应及时搭架，一般架高1.2—1.8米，架材顶端用铁丝等牵引拉紧，悬挂攀爬网，上下固定。定向宽畦种植应采用跨坡面搭架方式，窄畦种植可采用矮架或无架栽培。
注重节水防涝和科学施肥
按照“出苗期控水、膨大期补水、成熟期少水”原则合理灌溉。出苗期浇一次齐苗水，预防春旱；膨大期视降雨情况补水，小水勤浇，见干见湿；采收前15—20天停止浇水。做好排水沟渠定期检查和清理，应确保排水顺畅，做到“雨止田干”。根据土质和养分状况科学施肥，一般重施有机肥，合理配施化肥，补施中微肥及生物质肥料。如冬前结合耕翻每亩施入商品有机肥200—300公斤、三元素复合肥（N15-P15-K15）50—60公斤或尿素25—35公斤、过磷酸钙80—100公斤、硫酸钾20—25公斤；播种时可每亩施入三元素复合肥30—50公斤、中微量元素肥5—10公斤、尿素20公斤；苗期根据长势施肥，苗弱追施尿素5—10公斤促壮；块茎膨大初期每亩追施尿素25—35公斤、磷酸二氢钾10—15公斤、硫酸钾20—30公斤；膨大中期视长势每亩追施三元素复合肥10—15千克；膨大后期视长势每亩喷施磷酸二氢钾3—5千克。提倡使用“商品有机肥替减”、“按需配方施肥”、“水肥一体化滴灌”等节水节肥技术。
加强病虫草害绿色防控
采用高效低毒低残留农药防控病虫害，注意药剂轮换施用与合理搭配，严格遵守农药间隔期，杜绝超剂量用药。播后苗前封闭除草，配合垄面覆盖黑色地膜，推荐使用厚度0.01毫米左右的黑色全生物降解地膜防草；苗后使用禾阔叶除草剂防控，结合中耕、追肥、培土等措施定期清沟间杂草。病害上重点防治山药炭疽病、线虫病、茎基腐病、疫病、根腐病、枯萎病、病毒病、褐斑病等。建议采用与其他非寄主作物轮作、间作套种、扩行缩株、清病残体、种薯脱毒、药剂浸种、疏通沟系等农业防治措施。播种时可混合使用氟吡菌酰胺和苯甲·嘧菌酯浸种，线虫发生较严重地块可在山药满架期再施用一次；发病初期合理轮换使用咪鲜胺、苯甲·嘧菌酯、苯醚甲环唑、嘧菌·噻霉酮等药剂，根据降雨情况一般间隔7—10天喷防一次，连喷2—3次。虫害上重点防治蛴螬、地老虎、斜纹夜蛾、棉铃虫、山药叶蜂、绿盲蝽、蓟马、红蜘蛛等害虫，推荐采用轮作换茬、清越冬虫源等农业防治措施。播种时选用噻虫嗪、辛硫磷等防治地下害虫，生长期交替使用灭幼脲、辛硫磷、噻虫嗪等药剂，适时适量用药。保护利用天敌，因地制宜应用黄蓝板、杀虫灯、性诱剂等监测和绿色防控措施。
适时采收和储存保鲜
北方产区一般在霜降前后采挖，南方产区早熟山药品种一般8月上旬至9月下旬采挖，山薯、参薯一般10月下旬至11月下旬采挖。粉垄种植可采用配套沟机开挖辅助人工收获，定向种植将山药与定向槽一起抽出，高垄和打洞种植沿种植行深挖。采收后晾晒1—2天，选择无病虫害、无损伤的完整山药贮藏。可选用埋藏保存，将山药首尾一致逐层摆放，每一层山药盖一层5—6厘米的湿沙土，上面盖沙土、稻草或薄膜保温保湿；也可冷库保存，库内温度保持4—6℃，相对湿度保持60%—75%，适当通风换气。切忌雨天、霜冻后入库。
（来源：全国农技推广）