大家都知道，现在居民对于蔬菜质量的要求越来越高，但是对于农药的使用量却在大幅度增加，那么如何更好的来解决蔬菜中农药的残留问题呢？当然的方法是选用产品包装上有“质量”、“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”四种标志之一的蔬菜，相对而言更加可靠。但是对于普通的蔬菜我们可以通过简单的蔬菜加工来去除农药残留量。
首先可以蚕蛹简单的清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，一般先用水冲洗表面污物，然后用清水浸泡10分钟，如此清洗浸泡2~3次，基本上可绝大部分残留的农药成分。
再就是碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。
其次是加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，再用清水冲洗1-2次，然后置于锅中烹饪成菜肴。
再次是清洗去皮法：蔬菜种植过程中大量使用的有机磷和拟除虫菊酯等农药大部分是亲脂性的，在水中溶解度低，而蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药，沉积后的农药，不再以物理方式消失，大多积存于果皮中，对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又。
是储存保管法：空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24小时左右，残留农药平均消失率为5%，放置10～15天，效果更好。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
使用以上几种方法基本上大家就可以迟到健康的蔬菜了。
（火爆农资招商网：小田）