我们每天的生活都离不开蔬菜，一日三餐，必有蔬菜上桌，且老少必食，可以为我们的身体提供丰富的营养，要想吃到新鲜健康的蔬菜，选好蔬菜种子是很关键的，今天简单向大家介绍一下辨别陈旧种子和新种子的方法。
准确辨别新种和陈种，可采用看、闻、搓等方法来检验。十字花科蔬菜种子用指甲重压或将种子放在桌面上，用手后掌稍费力来回搓动几下，粒皮难以脱开，用手捏有黏性的，且粒呈绿黄色或浅黄色的多为新种；陈种子则表面晦暗无光泽，有时表皮上还附有“盐霜”，剥开闻一闻，有轻微的油哈味，油分也少，用指甲重压，子叶易碎，粒皮容易分开。茄子、辣椒、西红柿等茄科蔬菜种子，新种一般呈乳黄色，有光泽，而陈种则是土黄色或黄色；辣椒新种辣味较浓，陈种味淡甚至有一股霉味；四季豆、豇豆、豌豆等豆科蔬菜种子，新种油光亮泽、饱满，富含油分，有香气，口咬有涩味，子叶明显绿色，陈种子口咬无涩味，闻不到香气，子叶有深黄色斑纹。豆类新种无虫口。葱、韭菜等百合科蔬菜种子，用唾液润湿后仔细观察，粒面上有很小白芯的为新种，无白芯的为陈种；黄瓜、苦瓜等葫芦科蔬菜种子，新种表皮有光泽、滑腻，富含油分，口咬有涩味，闻之有香气，而陈种子则表皮晦暗无光，有时还会出现黄斑，口嚼有油哈味。
菜种得到妥善保管，在一定期限内一般还可以作种。但是胡萝卜、韭菜的陈种不易出苗，即使出苗也难以成活。葱也必须用新种子，陈种长出的小葱容易结籽、产量低、品质差。农民在使用陈种子时，应先做发芽试验，然后根据发芽率确定播种量。
以上是关于陈旧种子和新种子的一些常识，今日来电视有报道某某地方的种子不发芽，严重影响农民朋友的收入，所以大家挑选种子一定要小心谨慎，确保蔬菜种子经济丰收。
（火爆网：李林静）