金丝瓜又名金瓜、搅瓜、面条菜瓜等,我国早年引自美洲,明朝始见栽培,清朝乾隆巡视江南时,极赞赏金丝瓜的美味,以后南北少见种植。该瓜以老瓜作为食用,或加工成食用礼品,瓜瓤如粉丝,能分离成2-3毫米亮晶黄白色瓜条,形似粉丝,脆如海哲,晶莹透亮,味美清香,微甜,营养丰富,药用价值高。每百克鲜瓜丝含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21.4毫克、磷17.4毫克、维生素b0.02毫克、vc6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸和其它瓜内所没有的葫芦巴碱,能调节人体新陈代谢,具有补中、等功效,食用方便。植物学特征金丝瓜矮生无蔓,生长势强,匍匐生长,茎较粗,近圆形,节间长,叶呈心脏形,有浅裂,绿色,长24厘米,宽28厘米,侧蔓结皿多,第1朵雌花着生在主蔓第5~7节上,瓜椭圆形,纵径25厘米,横径11厘米,皮淡黄色,表皮光滑,是柄短,肉浅黄色,老熟瓜呈粉丝状,单瓜重2~3千克,生长期80天左右。播种育苗金丝瓜可以直播,也可育苗移栽。直播的要在晚霜结束后露地直播,育苗的要在保护地中进行,晚霜结束后定植到露地中,也可覆地膜。直播的是1.2米宽的垄,株距1米。播种前先施足埯肥,每埯施农家肥2~6千克、磷酸二铵0.05千克、尿素0.025千克、硫酸钾0.023千克。折合亩施底肥,农家肥1500~3500千克,磷酸二铵27.8千克、尿素13千克、硫酸钾11千克。播种时在垄中央挖3厘米深的坑,将种子扁立起来放入坑内,并覆湿土3厘米厚。【营养及药用价值极高】:每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克,不含脂肪,含碳水化合物13克,铁0.8克,钙107毫克,磷87毫克,尼古酸0.8毫克,硫铵素0.08毫克,核黄素0.08毫克,抗坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”和丙醇二酸等物质,能调节人体代谢,具有、美容、、的获得奖项药用功效,誉有“绿色保健果蔬”之美称。