清凉蔬菜——薄荷 薄荷为唇形科薄荷属多年生宿根性草本,别名蕃荷菜、,以嫩茎叶供食用。可菜用、药用,以及作为加工工业品,是一种开发前景很好的绿叶蔬菜。薄荷作菜用,因含有特殊浓烈的清凉香味,可以解热、去腥去膻。薄荷叶含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分:全株含有挥发油,其主要成分为薄荷醇(menthol)、薄荷酮(menthone)、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、镇痛的作用。 薄荷适宜目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。 孕妇勿过量食用;阴虚发热、血虚眩晕者慎服;表虚自汗者禁服。 薄荷的食疗作用:薄荷味辛,性凉;归肺、肝经;清香升散;具有疏风散热,清头目,利咽喉,透疹,解郁的功效;主治风热表症,眩晕,目赤肿痛,咽痛声哑,鼻渊,牙痛,麻疹不透,隐疹瘙痒,肝郁胁痛脘胀,瘰疬结核。 薄荷的制作时注意,薄荷煎汤代茶饮用,切忌久煮。薄荷还是烹饪的原料及调料。传统上用以调制羊肉,亦可用作增香调料,如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。 生活中的常用小处方: 1、叮肿胀 薄荷鲜叶贴,立即。 2、治水入耳作痛 薄荷汁滴入,即愈。 3、血不止:薄荷汁滴之。 或以干者水煮,绵裹塞鼻。