根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,为伞形花科芹属中的一个变种,是能形成 肉质根的二年生草本植物。原产地中海沿岸的沼泽盐渍土地,由叶芹演变而来。目前,主要分布在欧洲地区。近年来引进,仅有少量种植。药用,具有降压、、,促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比,它具有较淡的芹菜香味,但粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用,营养价值也较叶芹菜高,每100g食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类3.5g、终生素b10.05mg、维生素b20.06mg、维生素c8mg、钙43mg、磷115mg、铁0.7mg。根芹地上部分类似芹菜,地下肉质根黄褐色圆球形,膨大部分主要为短缩茎,下胚轴和真根上部组成。在解剖学上肉质根属胡萝卜类型,它的次生韧皮部特别厚,具有发达的薄壁组织细胞,为主要食用部分。根芹的花序为复伞形,花小,白色,异花授粉,但自交也能结实;果实为双悬果,有2个心皮,其内各含1粒种子,种皮呈褐色,粒小,有香味,千粒重约0.4g,种子寿命为3年。根芹喜冷凉湿润的气候条件,在低温长日照条件下发育快。在地温20℃时生长量,不耐炎热气候。在炎热条件下,肉质根易发生褐变和腐烂。