芦笋学名石刁柏,属百合科天门冬属,为多年草本植物。称其芦笋,是因为主要供食用的嫩茎,形似芦苇的嫩茎和竹笋,故我国现在已经有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。
芦笋是世界十大名菜之一,在市场上有“疏菜”的美称,在欧洲其消费仅次于番茄、刀豆、蘑菇和豌豆。近年来,芦笋栽培区已由原来集中在寒温带发展到性栽培,不仅在市场上十分紧销,供不应求,在我国市场也日益畅销,生产发展十分迅速,已成为我国一种具有广阔发展前景的特色经济作物。
节 芦笋的营养价值和价值 芦笋除具有独特鲜美的风味以外,营养价值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等为流行的保健蔬菜。据测定,每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.62-2.58克,脂肪0.11-0.34克,碳水化合物2.11-3.66克,矿物质1.2克,纤维素0.7克,维生素a、b、c的含量比番茄、大白菜高1.8倍,还含有多种微生素,如硒、锰、钼、铬等。经常食用,能补充蛋白质,多种anjisuan、维生素和矿物质。
作为一种蔬菜和食品,芦笋之所以成为国内市场的紧销商品,主要是因为芦笋有很好的药用功能。研究表明食用芦笋能克服人体疲劳症,对高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效,并有白血病的功能。长期使用芦笋能帮助消化,增强食欲,提高肌体,降低有害物质的毒性,抑制癌细胞的活力,阻止癌症的产生,具有良好的作用。
第二节 芦笋栽培的经济效益 芦笋是多年生宿根性草本植物,它和一般的蔬菜及农作物不同的是:一次播种,育苗、移栽、定植到大田后,可连续采笋多年。种植芦笋不需要年年播种育苗,不但节约资金和劳力,而且在管理上也较方便,发展芦笋生产,除年的资金及劳务投入较多外,从第二年开始,只需施肥、农药及田间管理的劳力投入,而其采笋量则从第三年开始进入高产期。
在水肥条件较好,技术较高的地方,年采笋量每亩可达800-1000公斤,个别高产田,可达1200公斤,以平均每亩产鲜笋600公斤,按近几年平均作地保护收购价每公斤4元计算,每亩至少收入可达2400元,二年投入与产出比高达1:4左右。而一般的大田作物或蔬菜的投入与产出比1:2左右。农民普遍反映种植芦笋的经济收入是种植其他作物收入的5-8倍。