姜瘟病主要危害地下茎及根部,常从茎基部开始发病,病部初呈暗紫色,后呈黄褐色水浸状,病姜内部组织软化腐烂,挤压病部流出污白色汁液,有臭味;剖开病姜可见维管束呈褐色。地上部初期萎蔫,随病情的发展逐渐枯死。
发生规律:带菌姜种是主要初侵染源,借灌溉水、地面流水、地下害虫和雨水溅射传播蔓延,并可借姜种调运作远距离传播。在山东地区每年的6-9月,每降大雨后一周左右,田间出现一次发病高峰。连年重茬,栽培地块土质黏重,栽培密度较大,田间郁闭通透性差,生长期连续阴雨天多,雨后田间易积水,管理粗放,缺肥缺水,植株长势差,抗病力弱,偏施氮肥、植株徒长、旺长发病较重。