施肥对茶树的生长以及茶叶的产量与质量起着重要作用。茶树在整个生长发育过程中,不同的生育阶段对营养物质的需求是不同的。幼龄茶树以培养健壮的枝条骨架、分布深广的根系为目的,必须增加磷、钾元素的比例,以施用幼龄肥为主;处于长势旺盛的壮年时期,为促进营养生长,提高鲜叶的产量,适当增加氮素是必要的。但茶叶是嗜好品,对品质要求很高。不同茶类,其品质特征差异较大,如红茶的品质特征是"红汤红叶",滋味浓强,要求含有较高的多酚类含量;绿茶的品质特征是"清汤绿叶",滋味鲜爽,要求含有较高的含氮化合物,如氨基酸、蛋白质;乌龙茶类的品质特征是香气浓郁,滋味醇和,要求有较高的芳香物质和氨基酸。这些品质特征的形成与茶树施肥有密切关系。茶园施肥,要结合茶树需肥特性,适时、适量地配合施用各种肥料,达到既能促进茶树生长,实现茶叶优质高产,又能恢复和提高土壤肥力,做到用地与养地相结合。基肥施用时期原则上是在茶树地上部分停止生长即可进行,宜早不宜迟。一般长江中下游茶区,应在10月上中旬施下,南部茶区可适当推迟。基肥施用量要依树龄和茶园的生产力而定,一般成龄茶园亩施生物有机肥250--300公斤。茶园施基肥根据树龄确定施肥部位和方法。1--2年生的茶树在距根颈10--15厘米处开宽约15厘米、深15--20厘米平行于茶行的施肥沟施入;3--4年生的茶树在距根颈35--40厘米处开深20--25厘米的沟施入生物有机肥;成龄茶园则沿树冠垂直下位置开沟深施,沟深20--30厘米;已封行茶园,则在两行茶树之间开沟,如隔行开沟的,应每年更换施肥位置,坡地或窄幅梯级茶园,基肥要施在茶行或茶丛的上坡位置和梯级内侧方位,减少肥料的流失。茶园追肥要按不同时期分批施入。次追肥在春茶前,春梢处于鳞片至鱼叶初展时施入,长江中下游茶区在3月上旬施完。第二次追肥于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行,一般在5月下旬前追施。第三次在夏茶采摘后或夏梢生长基本停止时进行。气温高或高产茶园,需进行第四次或更多的追肥,应根据实际情况确定追肥时间。茶园追肥每次亩用生物有机肥100公斤,幼龄茶园在离树冠外沿10厘米处开沟,成龄茶园沿树冠垂直开沟,丛栽茶园采取环施或弧施形式。