特征特性:菜为直根系,茎直立生长,对土壤要求不严格,水肥充足可长到两米以上。菜茎秆红色,单瓣淡黄色,深紫色花心,果实为蒴果形,长约23厘米左右。菜原产非洲,世界各国均有分布,美国、日本、印度、东南亚国家及欧洲、非洲、中东等栽培较多;我国台湾栽培较多,北京、上海、广州等大、中城市的郊区有少量种植。菜近年来在日本和我国台湾、香港地区市场上深受欢迎,成为发展潜力的保健特色蔬菜。菜主要以嫩果供食,叶、芽、花也可食用,富含蛋白质、维生素及矿物盐等各种营养物质,还是一种具有显著疗效的保健食物,幼果中含有一种粘性的糖蛋白,经常食用能帮助消化、健胃、整肠,保护肠胃、肝和皮肤、粘膜的作用,对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有疗效。菜性寒,味甘滑,有健脾益胃、利肠之功效,可治脾虚乏力、肠燥等症。菜叶苦平、根苦寒,花、种子均可入药,可治恶疮、痈疖等病症。营养价值黄秋葵的食用部分为蒴果,羊角形,横断面为五角形或六角形,含有丰富的维生素a.b、c,以及铁、钾、钙等微量元素。其嫩荚肉质细嫩,还含有一种黏性糖蛋白,有保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用,并有胃炎、胃溃疡及痔疹的功效。菜可用来炒食、做汤、凉拌,风味独特,在非洲许多国家均作为运动员食用的蔬菜。菜其叶、芽、花也可食用。菜种子能提供油脂和蛋白质也可作咖啡的添加剂或代用品。菜花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效。菜其产品可大量加工、出口,深受国内外消费者喜爱。