豆瓣菜是一种营养丰富的绿叶菜,但鲜为人知,一直得不到应有的推广。测定结果指出,蛋白质含量达2.9,这在绿叶菜中是不可多得的;胡萝卜素含量达9.6毫克,在蔬菜大家族中首屈一指;维生素c含量为51毫克,为番茄的2.7倍。据有关人士反映,豆瓣菜凉性,常食能晴肺热,,有保健功能。豆瓣菜脆嫩爽口,清香诱人,作汤或炒食均宜。豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。国外有报道说,豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒,能清热止咳,故寒性咳嗽者不要食用。豆瓣菜的营养物质比较,其中超氧化物岐化酶(即od)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。豆瓣菜栽培技术:豆瓣菜在各种土壤中均可种植,以粘壤土和壤土较适宜,耕作层深10-12cm,适中性土壤(ph值为6.5-7.5)。注意轮作,栽培前结合施基肥进行土壤犁翻耕耙。豆瓣菜主要用嫩茎繁殖。如果用种子繁殖,需先育苗。华南地区于8月播种,苗期保持湿润,9月苗高15-20cm后便可割取嫩茎移植,株行距3×10cm。定植时须使种苗基部浅埋土中。豆瓣菜的生长周期很短,从定植到采收约需20-30天。15-25℃时生长良好,20℃左右生长迅速且品质。