(叶味营养均似木耳汤炒凉调风味鲜美红花紫果观食皆美)学名落葵,又名藤菜、木耳菜、胭脂菜、软浆叶,是一年生缠绕性草本植物,以嫩茎叶为食,可炒食或作汤。据测定,鲜菜中含有丰富的抗坏血酸、胡萝卜素、维生素a、b、c和蛋白质、钙质,而且低热量、少脂肪,经常食用有、益肝、清热凉血、防止等疗效,极适宜老年人食用。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受居民的喜爱。豆腐菜耐热耐湿,生育适温25-30℃,适应性强、病虫害少、易种植、产量高,特别是在高温多雨季节生长良好,是供应秋淡季的佳品,效益较好。豆腐菜自春季4月起到初秋均可播种,一般采取直播。平畦条播行距40厘米,亩用种6-7公斤。播前用温汤浸种,播后用细土覆盖。苗长到5-6片叶时即可间拔采收,株高20-25厘米时留2-3片叶摘取嫩茎,利用腋芽发新梢。以后每隔15-20天采收一次,采收后及时追肥。经常保持土壤湿润。及时摘除花茎,以利叶片肥大,提高产量。注意防治“蛇眼病”,经常观察叶片,发现有紫红色水浸状小圆点时喷洒75百菌清可湿性粉剂1000倍液或70甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、40多硫悬浮剂600倍液、50速克灵可湿性粉剂2000倍液均可,7-10天喷一次,连喷2-3次即可。产量一般每亩可达1500-2500公斤。