耐寒乌塌菜乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地菘、黑菜,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种。原产于,主要分布在长江流域,目前大部均有栽培,一些地方作为特菜引进种植。乌塌菜以墨绿色叶片供食,肥嫩的叶片口感鲜嫩,入冬经霜后味更鲜美,可炒食、煲汤、凉拌、腌渍,又是烹调各种肉类菜的配菜,色、香、味俱佳,营养丰富,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。营养价值:乌塌菜叶色绿、叶厚,可食率达95,营养价值较高。每100g鲜菜中含水92g、蛋白质3g、还原糖0.8g、脂肪0.4g、纤维素2.6g、胡萝卜素3mg、钾382.6mg、钠42.6mg、钙180mg、铁3.3mg、磷46.3mg、铜0.111mg、锰0.319mg、硒5μg、锶1.03mg、0.06mgvb1、0.15mgvb2、vc7.50mg。《食物本草》中载:“乌塌菜甘、平、。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止,增强人体防病抗病能力,泽肤健美。