西洋菜

益脑健身-西洋菜十字花科(cruciferae)豆瓣菜属中的栽培种,一二年生水生草本植物。属名nasturtiumr.br.,别名西洋菜、水ha菜、水田芥。染色体数2n2x32-64。每100g嫩茎叶约含水分93g、维生素c79mg及蛋白质和矿物质等。做沙拉、盘菜配料或汤料。种子含油24,可制工业用油。原产地中海东部,南亚热带地区也有野生种。公元77年左右罗马人和波斯人首先利用。14世纪初英国和法国有栽培,以后传到美国、南非、澳大利亚和新西兰,1780年前后传入日本。现已分布热带地区许多国家,中国广东、广西、台湾、上海、福建、四川、云南等地都有栽培,其中以广东栽培历史久,栽培面积。植物学性状:浅根系,茎节易发生不定根,茎横切面圆形,绿色,分枝多,匍匐生长。叶为奇数羽状复叶,小叶片1-4对,卵圆或近圆形,宽约2cm,顶端小叶较大,浓绿色,气温低时变为暗紫色。总状花序,两性花,细小,花冠白色。荚果含多数种子,种子细小,扁圆形,黄褐色,千粒重1g左右。豆瓣菜是一种营养丰富的绿叶菜,但鲜为人知,一直得不到应有的推广。测定结果指出,蛋白质含量达2.9,这在绿叶菜中是不可多得的;胡萝卜素含量达9.6毫克,在蔬菜大家族中首屈一指;维生素c含量为51毫克,为番茄的2.7倍。据有关人士反映,豆瓣菜凉性,常食能晴肺热,,有保健功能。

豆瓣菜脆嫩爽口,清香诱人,作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。国外有报道说,豆瓣菜能干扰卵子着床阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒,能清热止咳,故寒性咳嗽者不要食用。豆瓣菜的营养物质比较,其中超氧化物岐化酶(即od)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。栽培技术:豆瓣菜在各种土壤中均可种植,以粘壤土和壤土较适宜,耕作层深10-12cm,适中性土壤(ph值为6.5-7.5)。注意轮作,栽培前结合施基肥进行土壤犁翻耕耙。豆瓣菜主要用嫩茎繁殖。如果用种子繁殖,需先育苗。华南地区于8月播种,苗期保持湿润,9月苗高15-20cm后便可割取嫩茎移植,株行距3×10cm。定植时须使种苗基部浅埋土中。

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豆瓣菜的生长周期很短,从定植到采收约需20-30天。15-25℃时生长良好,20℃左右生长迅速且品质好;10℃以下生长缓慢,能忍受短时间霜冻;30℃以上生长困难,易发生病害。基肥须充足,一般不追肥,无基肥的可在定植后追肥一次。随植株生长加深水层,至生长盛期保持5-7cm水深。水层过深,植株易徒长,不定根多,茎叶变黄;水层过浅,新茎易老化,影响产量和品质。豆瓣菜喜光,光照不足或栽植过密,茎叶生长纤弱。采收时,按栽培面积的1-4留种苗作繁殖用。

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