小麦转化酶-小麦饲料复合酶在饲料配方中往往以玉米为主,玉米的抗营养因子少,动物自身体内所具有的酶就足够消化它,因此,无需外源的补充。然而,由于小麦是主要的粮食生产品种,而且价格也低于玉米。这样,添加小麦至于我们国家是非常有意义的,一来,是为了国家的粮食生产;二来,是为了降低饲料成本。当然,养殖企业更在于第二点,降低饲料成本意味着利润的增多,更意味着企业有较强的竞争力。但是,小麦不同于玉米的地方是,它具有更强的抗营养因子,这包括木聚糖、β-葡聚糖等等。降解这些抗营养因子,就得相应的以木聚糖酶来分解木聚糖;以β-葡聚糖酶来分解β-葡聚糖。这些酶动物体内并不是没有,但不够,得另外再补充一些进去。这样的补充也称外源酶。