西洋菜、水田芥,为十字花科豆瓣菜属一年生或二年生水生草本植物。原产欧洲地中海东部,我国西南、华南、华中、华北地区均有野生,广东、广西、湖北、台湾、上海、四川和云南等地有人工栽培,广东各地栽培面积较大,历史较长。重庆市除用于研究少量引进试种外,目前生产上还没有人工栽培。豆瓣菜于春夏季采集嫩茎叶供食,食法多样,质地脆嫩多汁,色泽碧绿清翠,清香可口,可炒食、凉拌,也可作汤、做馅,作西餐的配菜也较常见。豆瓣菜多生于沼泽地、水塘畔湿地、溪沟边和流动的水中。利用潮湿的低洼地人工种植,生长快,生产周期短(定植到采收约需20-30天)。小贴士:营养分析豆瓣菜口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。西洋菜营养丰富而较,每100克鲜重中,维生素c为50毫克,蛋白质为1-2克,纤维素为0 .3克,钙为43毫克,磷为17毫克,铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素a.s.d等。豆瓣菜的营养物质比较,其中超氧化物岐化酶(即sod)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。烹调方法:清炒、做汤。用法用量:煎汤,煮食。每次200-500克。 禁忌:脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食。