说起芽苗菜，很多人只会想到黄豆芽、绿豆芽、花生芽，殊不知空心菜籽、荞麦籽、葵花籽也能种出跟黄豆芽身材相似的芽苗菜。昨日从江夏区农业局获悉，芽苗菜目前已在武汉实现规模化生产，可向餐饮市场提供十多个品种了。
10厘米小身材7天长成
昨日上午，来到位于江夏区郑店街劳七村的芽苗菜生产基地时，工作人员正忙着采收当天配送给酒店的后一批空心菜芽。只见篮筐里的空心菜芽相当“袖珍”——菜叶只有指甲盖长短，加上根茎，通体也不过10厘米。
“芽苗菜，通俗地说，就是利用植物种子培育出来的可以食用的芽菜。”武汉市农科院高级农艺师张安华解释，以空心菜为例，同样的种子若是播种在土壤里，种子会吸收土壤里的营养物质生长，后长成市场上常见的大叶片空心菜；而芽苗菜的播种方式是把种子播种在石头上，“喝”纯净水，不施农药和，靠吸收自身的营养生长。一般来说，种子自身富含的营养只能提供7天的生长所需，此后再也长不大。所以，芽苗菜从播种到采收也只需要7天。
张安华介绍，目前，适合国内种植的芽苗菜共30多种，武汉市场上规模生产的品种有12种，如豆类中的菜豆、豇豆、豌豆；绿叶类中的空心菜、紫云英；根茎类的萝卜、红薯、土豆等，都可以用来生长芽苗菜。
芽苗菜比普通菜贵10倍
“除了生长周期短，芽苗菜的单位产量还是普通蔬菜的2倍，价格是普通菜的10倍。”张安华说，芽苗菜每平方米产量普遍在8斤左右，亩产接近5400斤，而同样的种子长成普通蔬菜，高亩产不过2000斤。再看价格，空心菜芽地头平均收购价为每斤4元，空心菜目前的地头收购价仅为每斤0.4元，价格是普通菜的10倍。
此外，芽苗菜技术操作简便易行，可以不分季节种植，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照，可以天天下种，天天上市。
了解到，芽苗菜今年5月才开始在武汉批量生产，目前主要销售到餐饮酒店；另有一部分芽菜在成熟60%以后，以“活体”形式在超市边长边卖；还有一部分芽菜以“自耕”的形式出售给市民，市民可买回家自己种。