说起来菠菜我们再熟悉不过了，菠菜是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，它口味鲜美、营养价值丰富、食用方法多样，但是很多人在食用菠菜的时候经常把菠菜根去掉，觉得菠菜根不可以吃，那菠菜根到底可以吃吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
菠菜根可以吃吗
其实，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。
菠菜根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动，预防、缓解。同时，菠菜根中富含胡萝卜素，在人体内会转化成维生素a，经常食用可缓解眼疲劳。
食用菠菜的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于高血压和等病症。
但吃菠菜需要注意：忌吃未用开水烫的菠菜炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
看到这大家是不是就明白了菠菜根不但可以吃，并且菠菜根营养价值丰富，那下次大家在食用菠菜的时候就不要去除根部了， 只要清洗干净就好，希望这篇文章对大家食用菠菜有一定的帮助。