人参菜原产于热带美洲中部,分布于西非、南美热带和东南亚等地区,在我国南方多处于野生状态,生长在村寨屋前檐后,也常见于生长在屋顶上,群体一般较整齐,栽培驯化容易,目前在广州有生产种植。人参菜的播种育苗:人参菜主要是种子繁殖,四季可播种,但以3-5月份为适宜。播种前,将种子在阳光下晒1-2小时,以利发芽,然后拌以10倍以上泥沙土,均匀地播在苗床上。床土要求:土壤肥沃、疏松,团粒小,平整,温润。如土壤干燥,应先浇水,待水渗透后再播种。上面盖一层细干粪、土皮灰或细泥沙,覆盖塑料薄膜,以保持床土湿润,促进发芽。少量播种,也可用花盆育苗。播种后,约10天左右即可出苗,此时应揭除塑料薄膜。因幼苗纤小细弱,应搭盖遮阴物,以防日光照射或大雨冲淋。当苗株长至10厘米时,即可进行移栽。二、人参菜的栽培管理:人参菜的适应性强,耐寒、耐旱、耐热,基本无病虫害发生,适于我国南北方腐植质土和沙质土壤种植生长,既可露地大面积种植,又宜在庭院、阳台作盆景观赏。栽种前,首先整地造畦,一般畦宽100厘米,畦高20-30厘米,行株距30×30(厘米),长度不限。栽种后,有计划地进行浇水、中耕、除草等,平时保持土壤湿润,但不能渍水,宁干勿涝。在苗期和开花期各施1次人粪尿水。如主作蔬菜用栽培,可增施肥水,促进芽叶萌发,提高产量;如作药材用栽培,宜少施肥水,以增强药效和质量。人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质,每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、 维生素c11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克,锌3.19毫克。人参菜可作药膳两用,可辅助气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消肿痛、补中、润肺生津等功效。人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤。肉质根可凉拌,宜与肉类炖汤,药膳两用。 (一)蚝油姜丝人参菜:人参菜250克,在沸水中煮沸3分钟,过冷水,起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟,再加入蚝油,调味即可。 (二)姜丝蒜茸人参菜:人参菜嫩茎、嫩叶,在沸水中焯片刻,过冷水,起油锅加入蒜茸、姜丝,再加入人参菜炒,调味即可。 (三)人参菜排骨汤:排骨煮熟后,加入人参菜,调味即可。 (四)凉拌人参菜根:肉质根去表质,撕成丝状,依个人口味,加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀,调味即可。 (五)人参菜根炖排骨:肉质根、排骨,加入枸杞适量,加水炖熟,调味即可。 营养保健作用:具清热功效,对气虚乏力,脾虚泄泻,肺燥咳嗽,神经衰弱等有一定疗效。