特色保健菜——枸杞头(菜枸杞)枸杞为茄科枸杞属多年生落叶小灌木,叶用枸杞又称枸杞菜,与枸杞的不同是叶用枸杞的叶片较大,以嫩茎和叶片供蔬菜食用。枸杞对环境的适应性强,病虫害较少。在我国南北地区均可栽培。枸杞菜性味甘苦。枸杞叶富含甜菜碱(一种强壮剂)、芦丁,蛋白质,碳水化合物,以及多种氨基酸和微量元素等。具有滋阴,养颜美容。清肝明目,清热,提高人体免疫力。强身健体,具有扶正固本、生精补髓、滋阴、、延缓衰老、防贫血、抗肿瘤之功能。是理想的药食同源类保健特菜。枸杞菜的食用方法很多其嫩梢、叶(又名枸杞头)作蔬菜食用,可炒、炸,凉拌、煮,蒸,涮,做汤,粥等,营养丰富,味美爽口,深受消费者青睐。